【营养丰富的隔夜茶，你敢喝吗】(隔夜茶放冰箱能喝吗)

　
关于隔夜茶，很多人存在疑虑。但从营养和卫生的角度来看，茶汤放置时间长了，茶汤中的维生素C和其他营养成分会因逐渐氧化而降低，味道也会变得平淡。

那么，隔夜茶放置久了会产生哪些变化呢？

研究表明，最主要的变化是茶多酚的进一步氧化，颜色加深。一杯清澈

碧绿的茶水，在气温较高的情况下放置久了，会失去绿色，增加黄色的程度。这是茶水中的茶多酚氧化形成黄红、红褐色的氧化产物，主要是茶黄素、茶红素、茶褐素等。这些产物是无毒的，不会对人体产生危害。

但需要注意的是，茶水放过夜后，会产生亚硝胺这种致癌物质。尽管茶叶中即使有亚硝胺，也是微不足道的，但日常食用的许多食物中，如面包、蔬菜，腌菜、咸鱼、咸肉等均含有亚硝胺，而且量较茶水中多多了。因此，担心喝茶会带来亚硝胺致癌的危害，是毫无道理的。

另外，研究显示，茶叶中含有丰富的茶多酚和维生素C，都是亚硝胺天然抑制剂。因此，喝茶还能消除其它含有亚硝胺食物带来的危害。茶叶中含有丰富的茶多酚通过清除氧自由基，抑制脂质过氧化，对其它致癌物的抑制效果也相当明显。茶水中的维生素C和维生素E，也有辅助抗癌的功效。

所以，只要隔夜茶没有变质，是没有毒害作用的。不过，为了保险起见，建议不要喝隔夜茶或冲泡时间过久的茶水。